Şarap Gastronomi - Şarap 101

Etkinlik Açıklaması

Bu atölye, farklı şarap üretim bölgelerinde kullanılan başlıca üzüm çeşitleri ve bu çeşitlerin ürün karakterine etkileri hakkında bilgilendirici içerik sunar. Program kapsamında kırmızı ve beyaz şarap üretiminde yaygın olarak kullanılan üzüm türleri üzerinden üretim bölgeleri, iklim koşulları, toprak yapısı ve üretim tekniklerinin ürün özelliklerine etkisi ele alınmaktadır. Ayrıca temel duyusal değerlendirme yöntemleri hakkında teorik bilgi aktarılmaktadır. İncelenen Üzüm Çeşitleri Kırmızı Üzümler Cabernet Sauvignon Merlot Syrah Beyaz Üzümler Chenin Blanc Chardonnay Sauvignon Blanc Programda kullanılan örnekler tedarik koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. İçerik Şarap üretiminde kullanılan başlıca üzüm çeşitleri Üretim bölgeleri ve coğrafi koşulların etkisi Üretim tekniklerine genel bakış Renk, aroma, gövde ve bitiş özellikleri Duyusal değerlendirme yöntemlerine giriş Duyusal Değerlendirme Katılımcılara şarapların temel duyusal özelliklerinin (renk, koku, yapı ve bitiş) incelenmesine yönelik teorik bilgiler aktarılır. Örnekler arasında karşılaştırmalı değerlendirme yapılır ve gözlem notları tutulur. ⏰ Süre: 2,5 saat 🔞 Katılım: 18 yaş ve üzeri Atölye Lideri: Cenk Çığır Tayfa İstanbul'un tadım lideri Cenk Çığır, şarap eğitimini University of California, Davis'te (Wine Tasting: Sensory Techniques for Wine Analysis), viski eğitimini ise İskoçya'da Edinburgh Whisky Academy'de Single Malt Whisky Diploması ile tamamladı. Mersin Üniversitesi Turizm İşletmelerinde Yönetim ve Liderlik alanında yüksek lisans sahibi olan Çığır, 2005'ten bu yana şarap, viski ve rakı başta olmak üzere içki kültürü ve tadım eğitimleri veriyor. Kadıköy Moda'daki Tayfa İstanbul'da şarap ve viski tadım atölyelerini bizzat yönetiyor.